Skip to content
 

Лектины-2

Лектины — это природные яды-пестициды, которые встречаются в растительных и животных продуктах. Широкая публика о них не знает. Даже среди тех, кто активно интересуется вопросами здорового питания, не все знают о них.

На сегодня известно, что лектины в продуктах, которые мы едим, влияют на здоровье каждого. Для менее чувствительных организмов вред не так очевиден, хотя он есть, а для более чувствительных организмов лектины очень опасны.

Растения защищают себя от поедания «хищниками», к которым относимся и мы. С этой целью растения вырабатывают специальные сильнодействующие вещества — лектины, которые повреждают организмы «хищников». Лектины представляют собой липкие белково-сахарные молекулы (glycoproteins), которые могут прилипать к стенкам кишечника, когда мы едим пищу, содержащую лектины.

Лектины встречаются повсеместно, избежать их практически невозможно. Люди научились делать лектины менее токсичными с помощью замачивания и ферментации, так что рецепты наших бабушек и прабабушек могут помочь нам сохранить здоровье в наши дни. Но много ли в нашем питании натурально ферментированных продуктов? Часто ли мы используем замачивание?

В разных продуктах содержится разное количество лектинов. Самое большое количество лектинов содержится в таких группах продуктов:
- зерновые всех видов (особенно пшеница)
- бобовые (особенно соя)
- орехи и семечки
- молочные продукты
- пасленовые (картошка, помидоры, перцы, баклажаны)
- жиры, которые производятся из упомянутых групп продуктов
- генетически модифицированные продукты (в них специально встраивают лектины)

Наименьшее же количество лектинов содержится в таких продуктах:
капустные (белая и красная капуста, брокколи, цветная капуста)
грибы
листовая зелень
тыквы
кабачки
сладкий картофель
морковь
авокадо
цитрусовые
ананасы
спаржа
черешни
яблоки
животный белок (мясо, птица, рыба, яйца)
оливковое масло
сливочное масло
свиной жир

Какой вред наносят нам лектины? Липкие молекулы прилипают к слизистой поверхности кишечника, в частности, к ворсинкам (villi). Повреждают слизистую, что означает неполноценное получение питательных веществ из пищи. Повреждают полезную микрофлору, поэтому вредная токсичная микрофлора получает шанс размножиться, что и происходит.

Но самый большой вред лектинов — они вызывают микроперфорацию (другими словами, продырявливание) стенок кишечника. Когда это случается, лектины и другие частицы (например, непереваренные частицы еды) могут попадать в кровоток и разноситься по всему организму, вызывая воспаления и боли. Доктора называют это «синдром дырявой кишки» (leaky gut).

В частности, через кровь лектины могут добраться до важных органов и прилипнуть к ним, нарушая их работу. Организм борется с таким состоянием, атакуя свои органы с прилипшими лектинами. Это уже классифицируется как аутоиммунное заболевание. Конечно, это очень упрощенная схема того, что происходит.

Лектины нарушают таким вот образом работу многих органов. Такие болезни, как синдром раздраженного кишечника (СРК), болезнь Крона, колиты, фибромиалгия, синдром хронической усталости, артриты… — это последствия работы лектинов в организме, считают специалисты.

Итак, подведем итоги всего сказанного… Чтобы защитить свой организм от поражения лектинами, надо ограничить количество лектинов в питании. В зависимости от чувствительности организма, можно ограничить только продукты с самым высоким содержанием лектинов или же придется исключать и другие лектино-содержащие продукты, питаясь в течение какого-то времени тем, что содержит наименьшее их количество. По мере улучшения состояния можно будет вернуть ту или иную группу продуктов, но надо будет наблюдать за реакцией организма.

Ешьте больше квашеной капусты, огурцов, простокваши и кефира. Разнообразьте еду. Избегайте генно-модифицированные продукты. Поддерживайте здоровье кишечника пробиотиками и пребиотиками.

Еще по теме:
Лектины — 1

2 комментариев

  1. Ирина:

    спасибо. кратко. ясно. для обывателя очень полезно. но как избавиться, кроме исключения продуктов из рациона. если с кишечником уже серьезные проблемы ? какие анализы подтверждают или опровергают наличие и кол-во лектинов? пределы допустимого наличия лектинов в кишечнике?
    с уважением ирина

    • админ:

      Отличные вопросы. Спвсибо. Для качественного ответа нужно время, поэтому ответ будет позже. Записи «Лектин-1″ и «Лектин-2″ были сделаны довольно давно, с тех пор появилась новая информация (исследования ведь продолжаются), так что надо будет обновить записи.
      А пока Вам может оказаться весьма полезной информация под общим названием ФОДМАП — на этой же страничке-блоге есть несколько записей. Это рекомендации австралийских ученых тем, у кого проблемы с кишечником. Многим помогает.

Написать отзыв

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта